长山沟豆片

　　古谚讲“一方水土养一方人”。在迁西县新集镇这片好山好水，孕育着上好的五谷杂粮，滋养着世代生长在这里勤劳质朴的人民。用上好粮食加工的食物，经过上百年饮食文化的洗礼，不仅仅满足人民最基本生活需要，更逐渐走出当地餐桌，成为远近闻名独具地方特色的“明星美食”、“品牌产品”。

　　今天，小编带大家走进新集的美食，一起去“ 品尝 ”不一样的味道，一起去“品味”美食背后的人和事。闲话少叙，马上开始我们的美食之旅。

　　探访新集最地道传统美食“长山沟豆片”

　　“豆片”又称干豆腐。创于宋，盛于清，至今已有500年的历史，因其工艺简单、方便食用、味道可口，作为北方传统美食，可谓世代相传、经久不衰。到新集讲起豆片，当地人会一致向你推荐“长山沟豆片”，而且不惜溢美之词。

　　据说，长山沟豆片从不需到市场上散卖，有需要购买的还要提前多日预订。普通的豆片达到了“私人订制”的水平，它究竟有什么特殊之处。带着这个疑问，我们进行了实地探访，发现“这个豆片，不寻呀”。

　　“色”泽金黄，轻薄透亮如蝉翼，黄中带白千百张。

　　长山沟豆片与其他的相比，颜色更为黄亮，厚度也特别薄，拿起一张看上去“薄如蝉翼”，给人一种吹弹可破的精致、细腻。奥秘就在于制作过程中，起豆皮的次数少，保留了豆浆的营养成分，且在泼片时撒料均匀，才形成了这样的上好“品相”。

　　“香”气飘溢，轻启白纱热气腾，天上人间相对香。

　　因用料足、做工细、手法巧，“长山沟豆片”在制作过程中，散发着香醇的味道。一颗颗饱满的黄豆，经过传统工艺，压榨、研磨、过滤，再进行奇妙的化学变化后，黄豆的精华浓缩到了一张张豆片上，热气腾腾散发着特有的豆香。

　　“味”美悠长，软糯韧劲可兼得，香醇鲜美口感佳。

　　经过道道传统工序做出的豆片，味道当然是极好的。在刚刚起好的豆片上撒上少许盐，叠好后放置片刻，待咸味盐渗入其中，咬一口，香浓的豆味中带着少许咸味，唇齿留香，豆片的厚度又刚好地让它同时拥有了“韧劲”与“软糯”，味道鲜美，口感甚佳。

　　“长山沟豆片”凭借着自身过硬的品质、独道的特色，现已远销北京、天津等地。追溯传统美食的“前世今生”，背后必然离不开传承传统、缔造传奇的手艺人。

　　“长山沟豆片”品味至纯至臻“味道”的同时，更感悟到了比香味更浓厚、更醇香、更纯真的质朴民风，这就是家乡的“味道”，两种味道合一，便跨越了饮食，生成了文化。

　　欢迎大家实地尝一口这豆片，一睹新集独特饮食文化魅力！