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三屯营火烧

< 返回 信息来源: 发布日期:2017-09-21 浏览次数:107438

  三屯营的火勺,表皮焦黄,咸香鲜酥,入口即化,是迁西人熟悉的小点心,也是三屯营非物质文化遗产之一。火勺为什么叫火勺,却鲜为人知。


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  说起“火勺”的起源,与驻扎三屯营16年的蓟镇总兵戚继光和他的“戚家军”息息相关。


  相传,戚继光的军队将士多来自江浙一带,那里气候温暖,空气湿润,而彼时作为北方边关的三屯营,生活条件相对艰苦,气候寒冷干燥,饮食差异巨大,为了缓解思乡之情,将士们按照江浙一带家乡小吃的做法,摸索着做出一些小糕点。


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  北方天气寒冷不容易发酵,面就直接用水和;没有糖就以盐代糖;没糕点模子就用盛饭的勺子当模具;没有烤炉,就直接把面团放在勺子里烤或者扔进火堆里烧——这样就做出了第一批火勺,也就是现在火勺的雏形。


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  后来将士们发现,这种小糕点,口感酥脆、焦香,能经百日而质、味不变,便于携带储存,于是戚继光将此糕点作为戚家军最高级别军粮。因为这种小糕点是用饭勺当模子做出来的,所以戚继光将它命名为“火勺”。


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  寒来暑往,岁月变迁,三屯营曾经的火勺“作坊”日渐壮大,“刘乐食品”、“永盛祥”已经成为迁西知名的食品品牌,销往京津唐各地。