长岭峰绿豆糕：留住好味道，带来好钱景

　　泡发绿豆，准备馅料，磨制豆沙……迎着清晨的第一缕阳光，罗家屯镇长岭峰村铁利糕点房的赵书英又开始了一天的忙碌。她把对传统工艺的坚守、对未来的希望全部融进那一包包精心制作出的绿豆糕中，让传统美食在乡村振兴的路上散发出更加诱人的甜香。

　　“我们家从我爷公公那辈儿就在供销社做绿豆糕，后来又传给我公公，到我丈夫这代，已经是第三辈儿了。算起来已经有60多年的历史了。每年农历2月至9月中旬，是制作售卖绿豆糕的高峰期，现在做正是时候。”作为第三辈儿制作绿豆糕的代表，赵书英说，她一定守正创新，精益求精，坚定不移把这个老手艺传承下去。

　　和其它地方使用机器制作绿豆糕不同，赵书英家始终保留着手工制作绿豆糕的工艺。在他们看来，只有通过纯手工制作才能保证绿豆糕的原始风味。制作绿豆糕60多年来，他们在配料上也遵循传统，除脱皮绿豆、蔗糖、桂花几种外，不放任何添加剂、香精。虽然保存周期相对较短，但保留下来的确是传承不息的老味道。

　　近年来随着蔗糖价格不断上涨，制作绿豆糕成本也相应增加，但为了让绿豆糕味道纯正、不走样，赵书英一家仍坚持初心，宁愿少挣点也坚持选用最好的食材，绝不能因为蝇头小利砸了自家多少年坚持下来的好口碑。在坚守传统的同时，赵书英还相继推出了低糖的木糖醇、花生、蔓越莓等更加符合青年人需求的新口味绿豆糕。由于坚守传统，坚持老工艺，赵书英家的绿豆糕深受消费者青睐，来自商家的订单纷至沓来，一年下来，赵书英制作售卖绿豆糕八万多斤，年收入10多万元。

　　如今，赵书英在镇村两级的大力帮助下，又为自家的绿豆糕注册了商标，销路进一步扩大，县城大小超市都有她家绿豆糕的身影，也吸引了许多慕名而来的外地客户。“绿豆糕的口味在创新，销售方式也要创新。”赵书英说，得益于现在电商产业蓬勃发展，如今各传统美食作坊相继开通了电商平台，线上售卖也成了绿豆糕重要的“出货”渠道，她也打算学习直播带货技术，把家乡的美食推广到全国各地。