板栗烧鸡

　　原料：带骨鸡肉750克，板栗150克、绍酒约1汤匙、酱油l汤匙、上汤6杯以及生粉、胡椒粉、香油。

    做法：

    1、将净鸡剔除粗骨，剁成长宽约3厘米的方块，板栗洗净滴干水，葱切成3厘米段，姜切成长宽l厘米的薄片。

    2、烧热油锅，烧至六成熟时，倒入板栗，炸成金黄色后倒入漏勺滴油。

    3、再烧热油锅，至八成熟时，下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。

    4、取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅里的鸡块连汤一起倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放上味精、葱段，撒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可。