迁西县特殊的自然条件和两千多年劳动人民的辛勤栽培，造就了迁西板栗的优良品质。素有“中国板栗数京东，京东板栗数迁西”之说。若在金秋时节来到迁西县，便会看到莽莽群峦之中，沟沟岔岔，坡坡岭岭，挂着的、铺着的满眼皆是一簇簇、一片片丰腴圆润、雍容华贵的褐色果实。这就是驰名中外的迁西板栗。

　　(一)优良的品质

　　迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；颜色呈红褐色，鲜艳有光泽，有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方“珍珠”和“紫玉”之美称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句；果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮；经科学测定，迁西板栗果仁含水52％以下，蛋白质4％左右，碳水化合物38％以上，膳食纤维2％以上，维生素E40mg/kg以上，钙150mg/kg以上，铁4.5mg/kg以上，维生素C230mg/kg以上，还含有丰富的胡萝卜素及对人体有益的多种微量元素和氨基酸。主要有利于人体的指标均居全国各地板栗之首。

　　由于迁西板栗品质优良，日本人无时不在关注、研究迁西板栗。20世纪40年代，日本从迁西县采集种栗、接穗、样土到日本本土，调集一些板栗专家选择和迁西县处在同一地球纬度的日本地方，以尖端科学技术进行栽培试验。经过无数次试验，日本人引种的一片片板栗树陆续结果。可当他们兴高采烈地采收、品尝、化验时惊呆了：板栗品质与迁西板栗全然不同。日本人终于懂得了我们祖先总结出来的“桔生淮南则为桔，生于淮北则为枳”的道理。在国内也是如此，全国各地板栗产区曾大量从迁西县购进种栗、种苗、接穗等，虽对本地板栗品质有所改良，但均达不到迁西板栗的品质。1990年6月，迁西板栗被第11届亚运会组委会、林业部、农业部确定为名优标志产品，并向迁西县颁发了板栗标志产品使用许可证。1998年被河北省人民政府誉为全省“十大特色区域名牌产品”。

　　(二)独特的消费价值   

　　迁西板栗生食、熟食均可，历来为人们所喜爱：宋朝宰相王安石在写给外孙吴侔的诗中就有“年少从他爱梨栗，长成须读五车书”的佳句。随着人们生活水平的提高和科学技术的进步，板栗除生、熟食外，还可作为主要原料加工成板栗汁、板栗粉、栗子羹、栗子蜜饯、板栗罐头、栗子巧克力等风味食品，还可做各种糕点的馅料。

　　迁西板栗还有很高的药用价值。《本草纲目》记载“栗，厚肠胃，补肾气，令人耐饥”。栗子对腰脚软弱、胃气不足、肠鸣泄泻等有显著疗效，具有养胃、健脾、补肝、强身作用。《名医别录》中有这样的记载：有人患脚弱症，经栗树下食数升，便能起行。宋朝苏东坡之弟子有诗云：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。”《本草纲目》中还具体记载了栗子粥的制作方法和功用，即取栗子lO～15个，粳米或糯米100克，煮粥；或将栗子风干后磨粉，每次以栗粉30克同粳米100克煮粥。功用是补肾强筋，健脾养胃，适应老年肾虚腰酸腿痛，腿脚无力，脾虚泄泻等症。由于板栗含有大量易吸收可溶性糖，是老弱婴幼的滋补佳品，也是深受人们喜爱的馈赠礼品。始于元代的“糖炒栗子”，吃起来更是余香满口，回味无穷，被人们称为“灌香糖”。至今京津一带尚传诵着咏糖炒栗子的佳句：“堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半灺，门前高喊‘灌香糖’。”据记载，清代慈禧为了延年益寿，经常食用栗子面窝 头。《红楼婪》里的贾府常年备有栗子。花袭人连贾妃从宫里赐出的糖蒸酥酪都不理会，而说：  “多谢费心。……我只想风干栗子吃”，而让贾宝玉给她剥栗子吃。

　　迁西板栗的食用还有丰富的文化内涵。迁西县男女青年新婚之日，有一个老传统，即老人们在新娘的被角里缝进几颗大栗子，这是因为栗子与“立子”谐音的缘故而取衍宗、喜庆之意。在洞房花烛之夜，新郎、新娘取出栗子甜甜蜜蜜地吃，以求吉利，盼生贵子。

　　每当外地客人来到迁西县，豁达好客、纯朴善良的迁西人，热情招待一定会有“栗子炖鸡肉”或清香四溢的“栗蘑炒鸡丝”等迁西县特有的菜肴让客人品尝。这是迁西县的传统名菜，也是取“栗”和“鸡”的谐音，图个“吉利”，客人不仅能一饱口福，更能从中体会到迁西古朴的乡风和迁西人淳美的情怀。

　　迁西板栗是高级消费品。日本《每日新闻》报称迁西板栗是“中国甘栗的最佳食品”，日本《经济新闻》报称迁西板栗为“高级品”，该报社还在地图上用红笔圈出迁西区域。在日本市场上，迁西板栗包装精美，包装袋里附有香水纸、塑料刀，甚至给栗果涂上光洁剂，成为日本人祝福、贺婚、宴宾的高贵礼品。